Receita de Jaboticaba Mule

O Animus tem uma receita de coquetel bem diferente usando essa frutinha que agrada quase todo mundo! É o Jaboticaba Mule, uma versão bem brasileira do Moscow Mule.

Receita:

Calda de jabuticaba

Ingredientes
400 g de polpa de jabuticaba
200 g de açúcar
600 ml de água

Modo de preparo
Em uma panela, misture todos os ingredientes. Assim que levantar fervura e dissolver toda a polpa, passe para o fogo baixo e mexa por aproximadamente 10 minutos sem parar para não queimar. Em seguida, coe com o auxílio de uma concha para facilitar a passagem pela peneira e reserve.

Espuma de jabuticaba

Ingredientes
300 ml de calda de jabuticaba
100 ml de água
100 ml de limão espremido
13 g de emulsificante em gel

Modo de preparo

Misture a calda, a água e o limão. Bata no liquidificador e coe. Em seguida, bata a mistura coada no liquidificador junto ao gel emulsificante até ficar homogênea e reserve.

Jabuticaba Mule

Ingredientes
30 ml de calda de jabuticaba
15 ml de suco de limão
60 ml de vodka
Gelo
Raspas de limão para finalizar

Espuma de jabuticaba

Modo de Preparo
Em uma caneca de cobre, misture a calda de jabuticaba, o suco de limão e a vodka. Em seguida, acrescente gelo até quase encher a caneca e mexa por aproximadamente seis segundos. Com o sifão de ponta cabeça, ou uma colher, despeje uma fina camada de espuma de jabuticaba e finalize com raspas de limão.
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Animus Restaurante
Rua Vupabussu, 347 – Pinheiros | Tel.: (11) 2371-798
https://www.animusrestaurante.com/


FONTE: Orantes Comunicação