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Manteiga Noisette

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Ingredientes

este molho chama-se noisette por duas razões: a manteiga fica marrom-clara e com cheiro de avelã (noisette em francês).

- 250g de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- pimenta branca moída na hora

Modo de Preparo

Colocar numa frigideira a manteiga e deixar formar espuma. Quando a manteiga parar de espumar, ficará marrom clara e com cheiro de avelã.

Retirar imediatamente do fogo. Importante interromper o cozimento neste momento, senão a manteiga pode queimar.

Para isso, é só jogar uma colher de manteiga fria na manteiga noisette. Temperar com sal e pimenta.

Receita enviada por: Claude Troigros

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