Manteiga Noisette
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Ingredientes
este molho chama-se noisette por duas razões: a manteiga fica marrom-clara e com cheiro de avelã (noisette em francês).- 250g de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- pimenta branca moída na hora
Modo de Preparo
Colocar numa frigideira a manteiga e deixar formar espuma. Quando a manteiga parar de espumar, ficará marrom clara e com cheiro de avelã.Retirar imediatamente do fogo. Importante interromper o cozimento neste momento, senão a manteiga pode queimar.
Para isso, é só jogar uma colher de manteiga fria na manteiga noisette. Temperar com sal e pimenta.
Receita enviada por: Claude Troigros
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