Capelini de pupunha gourmet com alcachofra e botarga

Ingredientes

150g de Palmito Pupunha São Cassiano Congelado em Fios
2 mini alcachofra em conserva de azeite
5ml de azeite de alho(*)
5ml de azeite da alcachofra
6 fatias finas de pão italiano
30g de botarga ralada
5ml de suco de limão
Pimenta do reino
Salsinha Picada
Ciboulette
Salsinha
Sal

(*)Azeite de alho: bater o alho e azeite no liquidificador – não coe.

Modo de Preparo

Descongele o palmito pupunha São Cassiano e reserve. Aqueça o azeite de alcachofra e o de alho até que o alho fique dourado, junte a Pupunha e refogue. Adicione suco de limão e salsa. No prato disponha a Pupunha, as lâminas de alcachofra, a botarga ralada e as torradas. Finalize com a ciboulette e a salsinha.

Receita enviada por: PTIT CHEF