Lombo de Bacalhau com Azeite de Dendê

Ingredientes

- 2 lombos de bacalhau
- Pimenta do reino
- Azeite
- 200 g de pimentão vermelho cortado em rodelas
- 200 g de pimentão amarelo cortado em rodelas
- 200 g de pimentão verde cortado em rodelas
- 4 tomates grandes (400 g) cortados em rodelas
- 2 cebolas (220 g) cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho fatiados em lamina 25 g
- ½ xícara de chá (50 ml) de azeite dendê
- 1 unidade de pimenta dedo de moça
- 3 colheres de sopa (30 g) de salsinha picada

Modo de Preparo

Aquecer uma frigideira com azeite e grelhar o bacalhau de todos os lados por cinco minutos. Reservar.
Em uma caçarola (ou panela) colocar o azeite dendê e refogar o alho, os pimentões, as cebolas e por último o tomate. Juntar o lombo de bacalhau, tampar e cozinhar por mais 10 minutos. Finalmente coloque a pimenta dedo de moça e salpique salsinha.
Servir com a farofa de dendê. Para preparar a farofa, basta refogar 1 xícara de chá de farinha de mandioca com 3 colheres de sopa de azeite dendê.

Rendimento: 2 pessoas.


Receita enviada por: Cozinha Nutrimar