Canelones de Noel

Ingredientes

- 500 gramas de massa para lasanha, cozida al dente
- Queijo ralado para polvilhar

Recheio
- 3 colheres das de sopa de azeite
- 1 xícara das de chá de cebola ralada ou bem picada
- 500 gramas de abóbora cortada em cubinhos
- Sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto
- ½ xícara das de chá de salsinha picada
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 500 gramas de ricota fresca passada por peneira

Molho bechamel ralo
- 25 gramas de manteiga
- 1 colher das de sobremesa rasa de farinha de trigo
- 250 ml de leite frio
- 1 colher das de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal, noz-moscada e pimenta do reino branca a gosto

Molho de tomates
- 3 colheres das de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 4 colheres das de sopa de cebola ralada
- 1 Kg e 400 gramas de tomates frescos sem pele ou 3 latas de tomate pelado cortado em cubinhos
- 1 ramo de tomilho limão
- 2 colheres das de sopa de manjericão picado
- 2 colheres das de sopa de salsinha picada
- 1 galhinho de manjerona fresca
- 1 colher das de café de pimenta calabresa seca
- Sal a gosto

Modo de Preparo

Recheio
Em uma panela coloque o azeite e frite as cebolas até ficarem transparentes.
Acrescente a abóbora, tempere com sal e deixe cozinhar lentamente até secarem bem, mas ainda al dente.
Quando pronto o refogado tempere com a salsinha, pimenta do reino branca, noz moscada e deixe esfriar. Agregue a ricota e retifique os temperos.

Molho bechamel ralo
Em uma panela doure levemente a farinha de trigo na manteiga. Junte o leite frio aos poucos misturando sempre para não formar grumos.
Tempere com o sal, noz-moscada e pimenta do reino branca a gosto.
Cozinhe por 5 minutos em fogo brando, retire do fogo, deixe esfriar e utilize em temperatura ambiente.

Molho de tomates
Misture todos os ingredientes, retifique os temperos e utilize na montagem do prato.

Canelones
Em uma bancada disponha as tiras de massa de lasanha e besunte com o molho bechamel. Espalhe porções do recheio e enrole formando os canelones.

Montagem do prato
Coloque em um refratário o molho de tomates e disponha os canelones, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 minutos, retire o papel e deixe por mais 5 minutos.
Sirva polvilhado com queijo ralado e folhas de manjerona picada.

Rendimento: 10 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora


Receita enviada por: Abima