Vatapá de batata

Ingredientes

- 500g de batatas cozidas
- 1 lata de ervilha
- 1 copo de azeitona cortada
- 1/2 caixa de creme de leite
- 1/2 garrafa de leite de coco
- 1 litro ou mais de leite
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1/2 pimentão
- cheiro-verde a gosto
- 3 tabletes de caldo sabor leite de coco
- azeite de dendê (o suficiente para dar cor e sabor)

Modo de Preparo

Cozinhe bem as batatas até ficarem bem moles, descasque-as corte-as e coloque no liquidificador como leite e liquidifique até ficar bem liso e que não esteja forçando o liquidificador, reserve-a.

Em uma panela coloque todos os temperos que já devem está cortados bem miúdos, junto com a ervilha, azeitona, o azeite de dendê e o caldo de coco refogue bem, em seguida acrescente a batata liquidificada e deixe cozinhar.

Acrescente o leite de coco cozinhe novamente e por último o creme de leite, desligue o fogo e sirva.

Bom apetite