Caldo de frango

INGREDIENTES

- 1kg de mandioca (cozida e batida no liquidificador)
- 4 tomates picados
- 2 pimentão picados
- 2 cebolas picados
- 1 kg de peito de frango (cozido e desfiado)
- 2 latas de milho verde
- 300g de bacon picados
- 300g de linguiça defumada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de colorau
- cebolinha ou cheiro verde a gosto
- 2 caldo de galinha

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o óleo, frite o bacon e a lingüiça, coloque o colorau, a mandioca, o tomate, a cebola, o pimentão, o tempero.

Deixe ferver, logo em seguida coloque o peito, o milho verde, o caldo de galinha dissolvido em duas xícaras (chá) de água, deixe ferver mais um pouco, sirva com o cheiro verde à vontade.

Bom apetite

Colorau:
Colorau ou colorífico é nome genérico dado a condimentos de cor avermelhada, preparado à base de uma ou mais espécies vegetais, e usado nos alimentos com a finalidade de realçar as suas cores, alterar-lhes a textura e modificar-lhes o sabor. No Brasil é nome dado ao condimento preparado principalmente à base de sementes de urucu dessecadas e trituradas ao pó fino, usualmente misturadas ao pó fino doutras sementes também dessecadas e trituradas, (em maioria, o milho). Serve como corante de carnes assadas, sopas, pães e arroz. Na indústria alimentícia é usado para carnes congeladas, arroz, manteiga e queijos. Nas Filipinas é muito usado para colorir manteiga, queijos e outros pratos, assim como na região Norte-Nordeste do Brasil.

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Marcia Aquino

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