Coelho a espanhola

Ingredientes

- 2 coelhos
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1/2 colher (café) de segurelha
- 1 raminho de alecrim (pequeno)
- 1/2 xícara (chá) de salsa
- 1 copo de vinho branco seco
- fatias de tomate
- fatias de cebola
- rodelas de pimentão
- 1 xícara (café) de azeite de oliva (ou óleo)

Modo de Preparo

Tempere o coelho com todos esses ingredientes de deixe descansar por umas 3 horas. Antes de levar ao forno, cubra com as fatias de tomate, as fatias de cebola, as rodelas de pimentão e 1 xícara de café de azeite de oliva (ou óleo). Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente, por uma hora. Retire o papel alumínio e deixe que asse os temperos de cima. Quando estiver bonito, retire e sirva. Como não pode mexer para ficar bonito, coloque num refratário.