Pão-de-ló recheado de abacaxi com coco

Ingredientes

Massa:
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de suco de abacaxi natural
- 1 xícara (chá) de fécula de batata
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- suco de 1 abacaxi pequeno picado 1/2 xícara (chá) de água
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 5 ovos

Recheio de abacaxi com coco:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
- 1 xícara (chá) de abacaxi (batido e peneirado)
- 2 xícaras (chá) de coco ralado
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de fécula de batata
- 12g de gelatina em pó sem sabor
- 200g de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 4 claras batidas em neve
- 4 gemas peneiradas

Calda do bolo:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 (chá) de suco de abacaxi

Modo de Preparo

Massa:
Bata os ovos inteiros com açúcar até clarear, misture a farinha, a fécula de batata com o fermento e alterne na massa com suco de abacaxi.

Recheio:
Ferva o suco de abacaxi com o açúcar e reserve, ferva o abacaxi batido com o açúcar e reserve. Faça um creme com o suco de abacaxi, o leite condensado, a fécula e as gemas.

Adicione no creme o abacaxi batido e incorporar as claras em neve e o creme de leite, dissolva a gelatina em pó na água e acrescente no creme. Por último incorpore o coco ralado e leve para gelar.

Calda do bolo:
Ferva os ingredientes por 2 minutos e deixe esfriar para jogar no bolo.

Bom apetite