Linguine com sardinha e pangratatto

Ingredientes

Para a farofa de pão italiano (Pangratatto):
¼ pão italiano ralado grosseiramente
2 dentes de alho picados
1 pimenta dedo de moça picadas sem sementes
4 ramos de alecrim picados (só as folhas)
2 ramos de tomilho picados (só as folhas)
1 colher (chá) de pimenta do reino moída grosseiramente
Sal a gosto
30 ml de Azeite de oliva extra-virgem Gomes da Costa

Para o linguine:
200 g de linguine seco
½ bulbo de erva doce picado finamente (reserve as folhas)
1 cebola roxa pequena picada
½ colher (sopa) de sementes de erva doce esmagadas
3 latas de Filés de Sardinha com Pimenta Gomes da Costa (125g)(drenadas)
50 g de pinólis
30 g de uva passa branca
75 ml de vinho branco
50 ml de Azeite de oliva extra-virgem Gomes da Costa
Suco e raspa de 1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Para a farofa de pão italiano:
Em uma frigideira grande aqueça bem o azeite. Frite rapidamente o alho, a pimenta, o alecrim, o tomilho e a pimenta do reino.

Quando dourar, adicione o pão italiano ralado, abaixe o fogo e misture vagarosamente até dourar e virar uma farofa.

Para o linguine:
Leve ao fogo 6 colheres de azeite, acrescente o bulbo, as sementes de erva doce e as cebolas e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos sem deixar corar os vegetais.

Adicione metade das sardinhas, os pinólis e as uvas passas e continue cozinhando por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescente o vinho branco e cozinhe até que o líquido tenha evaporado.

Acerte o sal e a pimenta.

Acomode o restante das sardinhas sobre o molho e regue com o restante do azeite das latas de sardinha. Abaixe o fogo sem mexer no molho.

Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Misture imediatamente a massa quente com o molho. Regue a mistura com um pouco de limão, azeite de oliva extra-virgem Gomes da Costa e salpique as folhas da erva doce.

Montagem:
Disponha a massa sobre um prato e salpique o Pangratatto.

Receita enviada por: Gomes da Costa