Grão-de-bico com abóbora ao curry

Ingredientes

- 250g de abóbora
- 100g de grão-de-bico cozidos
- 100g de tomates picados
- 200ml leite de côco com baixo teor de gordura
- 10g de gengibre picado
- 1/2 colher de chá de curry em pó
- 1 pitada de chili
- 1/4 de um punhado de coentro fresco

Modo de Preparo

1. Descasque e corte a abóbora em cubos de aproximadamente 1 cm;
2. Aqueça os tomates picados e o leite de côco em uma panela. Adicione a abóbora, o grão-de-bico, o gengibre e o curry e deixe ferver. Em seguida, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando;
3. Sirva polvilhado com coentro picado.

Receita enviada por: Freeletics Nutrition