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Nhoque a bolonhesa
- 1 colher (sopa) de óleo
- 100g de farinha de trigo
- 200g de batata
- 1 gema
- 2 litros de água
- sal a gosto
Molho:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 250g de carne moída
- pedaços de carne, frango
- cheiro verde á gosto
- salsão, alho, cebola
- 4 tomates
Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor, acrescentar a gema de ovo, a farinha de trigo e o sal a gosto, misturar bem, sovando a massa com a mão até ficar bem homogênea.
Faça bolinhas e enrole até forma rolinhos compridos de aproximadamente 1 dedo de espessura. Corte em pedacinhos do tamanho desejado, salpicar a massa com farinha de trigo, para não grudar, ferver a água com óleo, quando estiver bem fervente coloque a massa á superfície da panela. Retirar com uma escumadeira, reserve.
Nhoque: Também conhecido como Gnocchi;
Há uma tradição, cuja origem é incerta, de se colocar uma nota de R$ 1 ou US$ 1 (ou 1 unidade da moeda do país) sob o prato de nhoque todo dia 29 do mês, visando dar sorte. No Brasil tal tradição tem seu início bem definido. Foi em 1989 no Restaurante Quattrino de São Paulo, que a proprietária, Mary Nigri, colocou essa dita tradição italiana em prática. Esse costume existe na Argentina, Uruguai, Estados Unidos e em outros locais. Mary tomou conhecimento dessa tradição por uma amiga, cujo genro era ítalo-americano e trouxe o costume, que era comum nas colônias italianas dos EUA. Mary, em viagem à Itália, por todo o país, não localizou nada dessa tradição, talvez já extinta. Ouviu apenas uma lenda, em Sorrento, sobre um casal de velhos que dera um prato de nhoque a um mendigo, num dia 29, e todos os três tiveram lucros inesperados a seguir.
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