Sopa de Mandioca

Ingredientes

- Mandioca descascada e cortada
- Cubos de caldo de carne
- Costelinha de porco cortadas em cubinhos
- Cebola picada
- Cebolinha picada
- Coentro picado
- Manteiga
- Sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca junto com o caldo de carne por 40 minutos (não dispense a água do cozimento).
Retire os fios da mandioca e bata no liquidificador com a água do cozimento até virar um creme.
Refogue a costelinha, a cebola, a cebolinha e coentro na manteiga até dourar.
Reserve.
Volte para a panela o creme de mandioca para aquecer e, se preferir, coloque um pouco de sal.
Monte o prato com o creme e coloque a costelinha por cima. Uma dica é decorar com tomates picados, pimenta do reino e coentro.

Receita enviada por: Sommelier da Das Bier, Leandro Schmitt