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Alcatra à terceira
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INGREDIENTES
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- 125g de manteiga em pedaços
- 250g de toucinho defumado em pedaços pequenos
- 8 grãos de pimenta-da-jamaica
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 garrafa de vinho branco seco
- 2 folhas de louro
- 1 copo de água
- 2 kg de rabada
- 1 kg de músculo
- 6 cebolas em rodelas
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- 125g de manteiga em pedaços
- 250g de toucinho defumado em pedaços pequenos
- 8 grãos de pimenta-da-jamaica
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 garrafa de vinho branco seco
- 2 folhas de louro
- 1 copo de água
- 2 kg de rabada
- 1 kg de músculo
- 6 cebolas em rodelas
MODO DE PREPARO
Cortar as carnes em pedaços grandes, untar uma panela de barro, colocar uma camada de cebola, um pouco de toucinho e por cima as carnes. Tempere com sal e pimenta-do-reino, metade da pimenta-da-jamaica, uma folha de louro e a canela.
Repetir até acabarem os ingredientes, cobrindo com o restante das cebolas, adicione o vinagre, a água e cobrir com vinho. Coloque a manteiga por cima, levar ao forno médio por 4 horas até as carnes ficarem macia, mexa algumas vezes e se for necessário, colocar mais água. Acertar o tempero e servir.
Bom apetite
Cortar as carnes em pedaços grandes, untar uma panela de barro, colocar uma camada de cebola, um pouco de toucinho e por cima as carnes. Tempere com sal e pimenta-do-reino, metade da pimenta-da-jamaica, uma folha de louro e a canela.
Repetir até acabarem os ingredientes, cobrindo com o restante das cebolas, adicione o vinagre, a água e cobrir com vinho. Coloque a manteiga por cima, levar ao forno médio por 4 horas até as carnes ficarem macia, mexa algumas vezes e se for necessário, colocar mais água. Acertar o tempero e servir.
Bom apetite
Louro:
O louro é uma planta cujo as folhas são vistosas, coriáceas e com odor muito característico. São muito usadas em condimentos na culinária em geral. O seu fruto é do tipo baga e quando maduro tem cor negra. Além disso a madeira dessa árvore é de excelente qualidade. Possui ainda algumas propriedades medicinais para reumatismo, estômago, etc. A medicina popular indica o chá das suas folhas em caso de problemas com a digestão.
O louro é uma planta cujo as folhas são vistosas, coriáceas e com odor muito característico. São muito usadas em condimentos na culinária em geral. O seu fruto é do tipo baga e quando maduro tem cor negra. Além disso a madeira dessa árvore é de excelente qualidade. Possui ainda algumas propriedades medicinais para reumatismo, estômago, etc. A medicina popular indica o chá das suas folhas em caso de problemas com a digestão.
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