Pennoni com queijo pecorino e abobrinha

Ingredientes

- 360g de Pennoni Delverde
- 2 unidades de abobrinhas italianas pequenas
- 1 unidade de cenoura
- 200 g queijo pecorino ralado na hora (queijo italiano produzido com leite de ovelha)
- 50 g de queijo pecorino laminado (fatiado)
- ½ maço de folhas de espinafre
- 4 unidades de tomate cereja
- 40 ml de azeite extra virgem
- Pimenta preta moída na hora

Modo de Preparo

Coloque água para ferver em uma panela com tampa
Corte em cubos pequenos a abobrinha e a cenoura, e em uma frigideira refogue-as rapidamente em fogo alto com o azeite. Salgue e reserve sem tirar da frigideira.
Coloque o Pennoni na água já salgada fervendo, mecha e tampe para voltar a fervura rapidamente. Depois descubra parcialmente a panela, mexa novamente e acrescente folhas de espinafre já limpas.
Espere completar o cozimento que está indicado na embalagem, experimentando o Pennoni um pouco antes. Caso goste mais “al dente”, escorra antes.
Escorra a massa com as folhas de espinafres e coloque na frigideira quente onde estão os legumes. Acrescente uma concha da água do cozimento, retire do fogo e ponha o queijo pecorino ralado e a pimenta preta moída.
Caso a massa fique muito seca acrescente mais um pouco da água do próprio cozimento.

Montagem
Em prato fundo bem quente coloque o Pennoni e disponha as folhas de forma a intercalar com os tomatinhos cortados ao meio e as fatias de queijo pecorino.



Receita enviada por: chef Sauro Scarabotta