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Filé flambado na cachaça ao molho de rapadura
INGREDIENTES
- 300g de filé mignon cortado em tirinhas
- 1/4 de pimentão vermelho em juliene
- 1/4 de pimentão amarelo em juliene
- 1/4 de pimentão verde em juliene
- 1/2 cebola roxa em juliene
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- azeite hojiblanca à gosto
para o molho de rapadura
- 1 colher (sopa) de azeite hojiblanca
- 1 colher (sopa) de cebola em cubinhos
- 1 colher (sopa) de rapadura picada
- 30ml de cachaça
- 100ml de caldo de carne
- semente de coentro à gosto
- pimenta de cheiro à gosto
- 300g de filé mignon cortado em tirinhas
- 1/4 de pimentão vermelho em juliene
- 1/4 de pimentão amarelo em juliene
- 1/4 de pimentão verde em juliene
- 1/2 cebola roxa em juliene
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- azeite hojiblanca à gosto
para o molho de rapadura
- 1 colher (sopa) de azeite hojiblanca
- 1 colher (sopa) de cebola em cubinhos
- 1 colher (sopa) de rapadura picada
- 30ml de cachaça
- 100ml de caldo de carne
- semente de coentro à gosto
- pimenta de cheiro à gosto
MODO DE PREPARO
Temperar a carne com sal e pimenta-do-reino. Dourar no azeite junto com a cebola e os pimentões.
Reservar.
Para o molho
Puxar a cebola, pimenta e o coentro no azeite Hojiblanca.
Flambar com cachaça e deixar evaporar o álcool.
Adicionar o caldo de carne e a rapadura até ponto de molho.
Servir a carne acompanhada do molho de rapadura.
Temperar a carne com sal e pimenta-do-reino. Dourar no azeite junto com a cebola e os pimentões.
Reservar.
Para o molho
Puxar a cebola, pimenta e o coentro no azeite Hojiblanca.
Flambar com cachaça e deixar evaporar o álcool.
Adicionar o caldo de carne e a rapadura até ponto de molho.
Servir a carne acompanhada do molho de rapadura.
Enviado por: Tábata - Hojiblanca/Link Comunicação
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Coentro:
Coentro é uma planta pequena e aromáticas cuja folha, usada como tempero ou condimento, exala odor característico.
Coentro é uma planta pequena e aromáticas cuja folha, usada como tempero ou condimento, exala odor característico.
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