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Gnocchi de Batata doce com Creme de Parmesão
gnocchi
- 1 kg batata doce
- 300gr de farinha de trigo
- 50gr de amido de milho (maizena)
- 150gr parmesão
- 1 gema de ovo
- salsinha a gosto
- sal e pimenta à gosto
creme de parmesão:
- 800ml de creme de leite
- 200gr de parmesão
- sal se for preciso
- noz moscada uma pitada
Gnocchi
Cozinhe as batatas e depois faça um purê
Adicione ao purê a farinha e o restante dos ingredientes até que se solte da mão, enrole a massa em pequenos rolos corte em bolinhas e cozinhe!
Creme de Parmesão
Aqueça o creme de leite até quase levantar fervura acrescente o parmesão e os temperos e deixe reduzir um terço!
Também conhecido como nhoque ou inhoque
Gnocchi: Também conhecido como Nhoque;
Há uma tradição, cuja origem é incerta, de se colocar uma nota de R$ 1 ou US$ 1 (ou 1 unidade da moeda do país) sob o prato de nhoque todo dia 29 do mês, visando dar sorte. No Brasil tal tradição tem seu início bem definido. Foi em 1989 no Restaurante Quattrino de São Paulo, que a proprietária, Mary Nigri, colocou essa dita tradição italiana em prática. Esse costume existe na Argentina, Uruguai, Estados Unidos e em outros locais. Mary tomou conhecimento dessa tradição por uma amiga, cujo genro era ítalo-americano e trouxe o costume, que era comum nas colônias italianas dos EUA. Mary, em viagem à Itália, por todo o país, não localizou nada dessa tradição, talvez já extinta. Ouviu apenas uma lenda, em Sorrento, sobre um casal de velhos que dera um prato de nhoque a um mendigo, num dia 29, e todos os três tiveram lucros inesperados a seguir.
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