Gnocchi de Batata doce com Creme de Parmesão

Ingredientes

Gnocchi
- 1 kg batata doce
- 300gr de farinha de trigo
- 50gr de amido de milho (Maizena)
- 150gr parmesão
- 1 gema de ovo
- Salsinha a gosto
- sal e pimenta à gosto

Creme de Parmesão:
- 800ml de creme de leite
- 200gr de parmesão
- sal se for preciso
- noz moscada uma pitada

Modo de Preparo

Gnocchi
Cozinhe as batatas e depois faça um purê
Adicione ao purê a farinha e o restante dos ingredientes até que se solte da mão, enrole a massa em pequenos rolos corte em bolinhas e cozinhe!

Creme de Parmesão
Aqueça o creme de leite até quase levantar fervura acrescente o parmesão e os temperos e deixe reduzir um terço!


Receita enviada por: Villa Cioè