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Risoto de Camarão Marcomar
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INGREDIENTES
- 200g de arroz arbório
- 800g de camarão descascados e limpos (previamente temperados com 1 suco de limão, sal e pimenta do reino branca a gosto)
- 200g de camarões inteiros (para decoração)
- 2 cebolas pequenas descascadas e finamente picadas
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 2 taças de vinho branco seco
- 1l e1/2 de caldo de legumes
- 50g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem sal e pimenta do reino branca a gosto
para finalizar
- 40g de manteiga
- 3 colheres (sopa) de catupiry
- 50g de parmesão ralado
- 200g de arroz arbório
- 800g de camarão descascados e limpos (previamente temperados com 1 suco de limão, sal e pimenta do reino branca a gosto)
- 200g de camarões inteiros (para decoração)
- 2 cebolas pequenas descascadas e finamente picadas
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 2 taças de vinho branco seco
- 1l e1/2 de caldo de legumes
- 50g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem sal e pimenta do reino branca a gosto
para finalizar
- 40g de manteiga
- 3 colheres (sopa) de catupiry
- 50g de parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Em uma panela larga e funda derreta as 50g de manteiga e doure ligeiramente a cebola e o alho. Acrescente o arroz arbório e refogue os grãos até que fiquem completamente envoltos na manteiga. Acrescente o vinho branco seco e deixe reduzir. Sempre mexendo acrescente uma concha do caldo de legumes. Quando secar, acrescente mais uma concha do caldo e faça isso sucessivamente até que o arroz fique "al dente".
Adicione os camarões descascados e limpos (previamente temperados) sempre mexendo e deixe que cozinhem por aproximadamente 6 minutos (sempre mexendo). Finalize com 40g de manteiga, o catupiry e o queijo parmesão ralado. Salpique a salsa picada.
Para decorar:
Em uma frigideira com 4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem, junte o alho os camarões inteiros e o sal e puxe até dourar.
Calorias: 321 Kcal
Rendimento: 6 a 8 porções
Em uma panela larga e funda derreta as 50g de manteiga e doure ligeiramente a cebola e o alho. Acrescente o arroz arbório e refogue os grãos até que fiquem completamente envoltos na manteiga. Acrescente o vinho branco seco e deixe reduzir. Sempre mexendo acrescente uma concha do caldo de legumes. Quando secar, acrescente mais uma concha do caldo e faça isso sucessivamente até que o arroz fique "al dente".
Adicione os camarões descascados e limpos (previamente temperados) sempre mexendo e deixe que cozinhem por aproximadamente 6 minutos (sempre mexendo). Finalize com 40g de manteiga, o catupiry e o queijo parmesão ralado. Salpique a salsa picada.
Para decorar:
Em uma frigideira com 4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem, junte o alho os camarões inteiros e o sal e puxe até dourar.
Calorias: 321 Kcal
Rendimento: 6 a 8 porções
Enviado por: chef Cleber Chiovetto (Marcomar)
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