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Macarrão da Folia
INGREDIENTES
- 500 gramas de massa tipo integral no formato espaguete cozida al dente
molho
- 6 colheres das de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher das de sopa de gengibre fresco ralado
- 600 gramas de file de frango cortado em tirinhas e temperado a gosto
- 1 colher das de chá de páprica picante (opcional)
- 1/2 colher das de café de curry
- 1 colher das de chá de pimenta dedo de moça picada (opcional)
- 1 cebola grande cortada em tirinhas
- 500 gramas de cenoura ralada em tiras
- 600 gramas de abobrinha tipo italiana ralada em tiras
- 3 colheres das de sopa de talo branco da cebolinha verde, picado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 colheres das de sopa de salsa picada
- 5 colheres das de sopa de cebolinha picada
- 1 colher das de sopa de manjericão
- 2 colheres das de sopa de óleo de gergelim ou de canola
- 5 colheres das de sopa de castanha de caju picada
- 1 colher das de sobremesa de gergelim preto
- 1 colher das de sobremesa de gergelim branco
- 500 gramas de massa tipo integral no formato espaguete cozida al dente
molho
- 6 colheres das de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher das de sopa de gengibre fresco ralado
- 600 gramas de file de frango cortado em tirinhas e temperado a gosto
- 1 colher das de chá de páprica picante (opcional)
- 1/2 colher das de café de curry
- 1 colher das de chá de pimenta dedo de moça picada (opcional)
- 1 cebola grande cortada em tirinhas
- 500 gramas de cenoura ralada em tiras
- 600 gramas de abobrinha tipo italiana ralada em tiras
- 3 colheres das de sopa de talo branco da cebolinha verde, picado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 colheres das de sopa de salsa picada
- 5 colheres das de sopa de cebolinha picada
- 1 colher das de sopa de manjericão
- 2 colheres das de sopa de óleo de gergelim ou de canola
- 5 colheres das de sopa de castanha de caju picada
- 1 colher das de sobremesa de gergelim preto
- 1 colher das de sobremesa de gergelim branco
MODO DE PREPARO
Leve ao fogo uma frigideira grande tipo wok ou paeleira e coloque o azeite, o alho, o gengibre e frite rapidamente. A crescente as tirinhas de frango aos poucos, e frite bem até dourar.
Tempere com a pimenta, a páprica e o curry e deixe refogar por 2 minutos. Junte a cebola, a cenoura, a abobrinha, o talo branco da cebolinha verde e abafe por 2 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsa, cebolinha, manjericão e reserve. Leve ao fogo uma frigideira com o óleo de gergelim, junte a castanha e frite mexendo constantemente até que fique crocante. Desligue o fogo junte os ingredientes restantes e reserve. Misture o macarrão com o molho, coloque em um refratário grande e salpique com as castanhas e gergelins fritos. Sirva quente ou frio.
Dica
Acrescente 1 lata de ervilhas e 1 lata de milho verde cozido no vapor, fica delicioso.
Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 30 minutos
Leve ao fogo uma frigideira grande tipo wok ou paeleira e coloque o azeite, o alho, o gengibre e frite rapidamente. A crescente as tirinhas de frango aos poucos, e frite bem até dourar.
Tempere com a pimenta, a páprica e o curry e deixe refogar por 2 minutos. Junte a cebola, a cenoura, a abobrinha, o talo branco da cebolinha verde e abafe por 2 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsa, cebolinha, manjericão e reserve. Leve ao fogo uma frigideira com o óleo de gergelim, junte a castanha e frite mexendo constantemente até que fique crocante. Desligue o fogo junte os ingredientes restantes e reserve. Misture o macarrão com o molho, coloque em um refratário grande e salpique com as castanhas e gergelins fritos. Sirva quente ou frio.
Dica
Acrescente 1 lata de ervilhas e 1 lata de milho verde cozido no vapor, fica delicioso.
Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 30 minutos
Enviado por: Abima
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Páprica:
A páprica, colorau ou paprica é a especiaria resultante do pimentão-doce depois de seco e moído e é muito usada na cozinha como condimento. A sua origem é latino-americana, mais especificamente da região central e do México. Diversas variedades desta espécie são utilizadas de acordo se se pretende um condimento mais ou menos picante.
A páprica, colorau ou paprica é a especiaria resultante do pimentão-doce depois de seco e moído e é muito usada na cozinha como condimento. A sua origem é latino-americana, mais especificamente da região central e do México. Diversas variedades desta espécie são utilizadas de acordo se se pretende um condimento mais ou menos picante.
Curry:
O caril ou curry é uma mistura de especiarias muito utilizada na culinária de países como Índia, Tailândia e alguns outros países asiáticos. Este condimento é feito à base de pó amarelo de açafrão-da-índia (curcuma), cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e canela. Para além destes ingredientes básicos, outros são incluídos, de acordo com as preferências: alforva, pimenta-de-caiena, cominhos finos, noz-moscada, pimenta-da-jamaica, pimentão e alecrim, entre outros. Existem caris que chegam a levar setenta plantas diferentes. Inicialmente o caril servia para temperar exclusivamente o arroz, mas actualmente é usado para a confecção de inúmeras receitas, como o frango de caril, etc.
O caril ou curry é uma mistura de especiarias muito utilizada na culinária de países como Índia, Tailândia e alguns outros países asiáticos. Este condimento é feito à base de pó amarelo de açafrão-da-índia (curcuma), cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e canela. Para além destes ingredientes básicos, outros são incluídos, de acordo com as preferências: alforva, pimenta-de-caiena, cominhos finos, noz-moscada, pimenta-da-jamaica, pimentão e alecrim, entre outros. Existem caris que chegam a levar setenta plantas diferentes. Inicialmente o caril servia para temperar exclusivamente o arroz, mas actualmente é usado para a confecção de inúmeras receitas, como o frango de caril, etc.
Canola:
É o resultado da manipulação de um azeite vegetal produzido das sementes da colza. O azeite de colza é usado na culinária através de plantas geneticamente manipuladas e cultivadas especialmente para este fim, e em seu estado natural, é um óleo usado na produção do biodiesel e outros fins industriais.
É o resultado da manipulação de um azeite vegetal produzido das sementes da colza. O azeite de colza é usado na culinária através de plantas geneticamente manipuladas e cultivadas especialmente para este fim, e em seu estado natural, é um óleo usado na produção do biodiesel e outros fins industriais.
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