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Creme de beterraba com creme fresh e raspas de limão siciliano

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INGREDIENTES

- 5 litros de água
- 5kg de beterraba, descascada
- 20gr de cebola picada
- 20ml de azeite gallo extra virgem
- 40ml de caldo de frango ou água
- 250ml de creme de leite fresco
- suco de um limão siciliano
- raspas de limão siciliano para decorar
- sal a gosto
- pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhar a beterraba em um litro e meio de água até que fique bem macia. Refogar a cebola no azeite Gallo extra virgem em uma frigideira separada. Bater no liquidificador a beterraba com a água que sobrou do cozimento mais 40 ml de caldo de frango ou água e o refogado.
Coar a sopa e temperar com sal, pimenta. Bater o creme de leite com o suco de limão até criar uma consistência de chantilly. Decorar a sopa com uma colher do creme batido, raspas de limão e pimenta moída na hora

Rendimento: 4 pessoas

Enviado por: Chef Bel Coelho para o Azeite Gallo em: 02/03/2011

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COMENTÁRIOS

Esta receita recebeu 1 comentario(s).

Erika

Muito interessante esta receita, mais elaborada do que a que eu publiquei no meu blog:

http://brincadeirasculinarias.blogspot.com

Quem me indicou foi o Gabriel. Vou tentar fazer outro dia!