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Teppan de Salmão
INGREDIENTES
- 25 gramas de brócolis cortado
- 25 gramas de couve-flor cortada
- 20 gramas de cenoura cortada em fatias
- 20 gramas de broto de feijão (moyashi)
- 1/2 tablete de caldo de frango
- 50 ml de água
- 250 gramas de filé de salmão (o equivalente a um filé)
- 1 pitada de sal temperado
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sobremesa de hondashi
- 1 colher de óleo
tempero do salmão:
- 1 dente de alho
- 1 limão
- sal a gosto
- 25 gramas de brócolis cortado
- 25 gramas de couve-flor cortada
- 20 gramas de cenoura cortada em fatias
- 20 gramas de broto de feijão (moyashi)
- 1/2 tablete de caldo de frango
- 50 ml de água
- 250 gramas de filé de salmão (o equivalente a um filé)
- 1 pitada de sal temperado
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sobremesa de hondashi
- 1 colher de óleo
tempero do salmão:
- 1 dente de alho
- 1 limão
- sal a gosto
MODO DE PREPARO
Deixe diluir no fogo em uma frigideira média, a manteiga, o hondashi e a água. Acrescente os legumes, tempere a gosto e mexa até ficar al dente (meio durinho). Ao mesmo tempo, já com a chapa de ferro aquecida, coloque a colher de óleo, aqueça e acrescente o filé de salmão, os temperos e frite. Coloque os legumes ao lado do salmão, frite levemente e sirva com gorran (arroz) a parte.
Rendimento: Uma porção individual
Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: em média, 15 minutos
Deixe diluir no fogo em uma frigideira média, a manteiga, o hondashi e a água. Acrescente os legumes, tempere a gosto e mexa até ficar al dente (meio durinho). Ao mesmo tempo, já com a chapa de ferro aquecida, coloque a colher de óleo, aqueça e acrescente o filé de salmão, os temperos e frite. Coloque os legumes ao lado do salmão, frite levemente e sirva com gorran (arroz) a parte.
Rendimento: Uma porção individual
Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: em média, 15 minutos
Enviado por: Chef: Antonio Abdoral Andrade Filho
em:
Moyashi:
Moyashi é o nome em japonês para broto de feijão, utilizado na culinária japonesa.
Moyashi é o nome em japonês para broto de feijão, utilizado na culinária japonesa.
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