Paçoca Cearense

Ingredientes

1 kg de carne-de-sol
cebola roxa
farinha de mandioca
manteiga da terra ou óleo
pimenta-do-reino
alho

Modo de Preparo

Deixe a carne de molho em água de um dia para o outro na geladeira.

No dia seguinte ferva a carne para tirar mais o sal.
Se ela for muito dura, ferva mais um pouco para amaciar.
Depois corte a carne fervida em pequenos pedaços e tempere com pimenta-do-reino e alho.

Frite-os na manteiga ou óleo. Junte a cebola e refogue.
Não deixe fritar muito para não ressecar.
Acrescente à carne aproximadamente meio quilo de farinha de mandioca .

Pila-se então no pilão de madeira, ou passe ligeiramente no processador. Tem que ser rápido para não esfarelar a carne.
Se gostar acrescente um pouco mais de cebola crua cortada em rodelas ou cubinhos.
É excelente se acompanhada de banana.