Enroladinho de tender com chutney de abacaxi

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola roxa picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher (café) de pimenta vermelha picada
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1/2 colher (chá) de curry em pó
- suco de 1 limão grande
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 2 maçãs sem casca em cubinhos
- 1 abacaxi sem casca em cubinhos
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas
- 3/4 xícara (chá) de açúcar - sal a gosto
- 1 tender bolinha cortado em fatias finas
- 20g de manteiga gelada cortada em cubinhos

Modo de Preparo

Numa panela em fogo baixo derreta 1 colher de sopa de manteiga e doure a cebola roxa picada, 1 dente de alho picado, a pimenta vermelha picada e 1 colher chá de gengibre ralado.

Acrescente o curry em pó e suco de 1 limão grande, junte o pimentão vermelho picado, o pimentão verde picado, as maçãs sem casca em cubinhos, 1 abacaxi sem casca em cubinhos, uvas-passas brancas e açúcar. Misture muito bem e continue cozinhando com a panela tampada em fogo baixo por uns 25 minutos, até que todo o líquido tenha evaporado. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:
Pegue cada fatia de tender, coloque um pouco de chutney de abacaxi no centro e enrole como um canudinho. Faça isso com todas as fatias do tender e vá transferindo os canudinhos para uma fôrma de bolo inglês forrada com papel alumínio, preenchendo toda a fôrma.

Quando terminar o último canudinho, coloque 20g de manteiga cortada em cubinhos por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.

Desenforme no prato de serviço e sirva quente ou frio.

Bom apetite