Bolo de abóbora com coco

Ingredientes

- 1 colher (sopa) fermento em pó
- 3 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de abóbora (cozida e amassada)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de amido de milho (maizena)
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 2 xícara (chá) de açúcar
- 4 claras em neve
- 4 gemas

Modo de Preparo

Bata as gemas, o açúcar e a manteiga na batedeira, junte a abóbora aos poucos, alternando com o amido de milho (maizena) peneirada junto com a farinha de trigo e o fermento em pó, acrescente o coco e as claras, mexendo sempre delicadamente fora da batedeira.

Coloque em forma de furo central untada e enfarinhada, leve ao forno médio por uns 50 minutos, sirva.

Bom apetite!