Ensopado polonês

INGREDIENTES

- 125g de toucinho defumado magro
- 500g de carne de porco (de preferência de pernil)
- 3 cebolas grandes
- 125g de chouriço branco
- 750g de couve branca ou chucrute
- 150g de cogumelos
- 1 latinha de extrato de tomate
- 2 dentes de alho
- 1 colher (chá) de páprica
- 3 folhas de louro
- 1/2 litro de vinho branco seco
- manjerona e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Para preparar o prato use de preferência uma caçarola, corte o toucinho e a carne de porco em pequenos cubos e doure-os com a cebola picada (não precisa acrescentar óleo, pois o toucinho vai derreter e liberar gordura suficiente para dourar).
Junte o chouriço cortado em rodelas e a couve branca (ou chucrute) cortado irregularmente.
Em seguida, acrescente os cogumelos, o extrato de tomate, os dentes de alho esmagados e os demais temperos.
Deixe refogar por uns 5 minutos
junte o vinho e adicione uma quantidade de água que chegue para cobrir os ingredientes bem misturados.
Deixe cozinhar em fogo baixo, por uns 30 minutos, sem mexer, na caçarola bem tampada.
Sirva quente ou morno

Bom apetite

Páprica:
A páprica, colorau ou paprica é a especiaria resultante do pimentão-doce depois de seco e moído e é muito usada na cozinha como condimento. A sua origem é latino-americana, mais especificamente da região central e do México. Diversas variedades desta espécie são utilizadas de acordo se se pretende um condimento mais ou menos picante.

Louro:
O louro é uma planta cujo as folhas são vistosas, coriáceas e com odor muito característico. São muito usadas em condimentos na culinária em geral. O seu fruto é do tipo baga e quando maduro tem cor negra. Além disso a madeira dessa árvore é de excelente qualidade. Possui ainda algumas propriedades medicinais para reumatismo, estômago, etc. A medicina popular indica o chá das suas folhas em caso de problemas com a digestão.

Chucrute:
O chucrute é uma conserva de repolho fermentado. Atualmente, é considerado prato típico da culinária alemã, e é consumido em todo o mundo. Há diversas receitas diferentes para prepará-lo, desde a mais tradicional, contando apenas com o repolho, água e sal, até receitas mais elaboradas, utilizando vinho branco, farinha de trigo, creme ácido (ou nata azeda), gengibre, cravo-da-índia e alcaravia. Sabe-se que o repolho é uma fonte riquíssima de vitamina C, entre outras, e que o chucrute conserva ainda grande parte (cerca de 50%) dessas vitaminas.

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