Rosca de mandioca

Ingredientes

- 25g de fermento biológico fresco
- 1 1/2 xícaraa (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água morna
- 500g de mandioca cozida e espremida
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 4 colher (sopa) de manteiga
- 4 ovos
- 2 unidade de gema de ovo para cobrir
- 1 colher (chá) de sal
- erva-doce
- canela-da-china em pó
- farinha de trigo

Modo de Preparo

Em uma tigela, dissolva o fermento em água morna, 3 colheres(sobremesa) de açúcar e engrosse com farinha de trigo. Misture bem e deixe fermentar abafado e longe de corrente de vento, até que se formem bolhas.
Junte ao fermento todos os outros ingredientes e amasse com farinha de trigo, até a massa se tornar lisa e soltar das mãos. Molde as roscas em formato de tranças, no tamanho desejado, e coloque em tabuleiros untados com manteiga.
A esse tempo, faça uma pequena bola de massa e coloque em um copo com água mantendo-o próximos às roscas. Ao subir a bola, dourá-las com as gemas e polvilhe açúcar cristal. Espere cerca de uma hora e levar ao forno pré-aquecido.
O tempo suficiente para assar é de aproximadamente quarenta minutos, podendo variar de acordo com o forno.