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Arroz de Tamboril com Amêijoas
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INGREDIENTES
- l kg de amêijoas ou berbigão
- l kg de lombo de tamboril
- 2 alhos
- 1/2 kg de tomates
- 1 cebola
- 1 ramo de salsa fresca
- 1 dl de azeite
- 350g de arroz
- sal e colorau a gosto
- l kg de amêijoas ou berbigão
- l kg de lombo de tamboril
- 2 alhos
- 1/2 kg de tomates
- 1 cebola
- 1 ramo de salsa fresca
- 1 dl de azeite
- 350g de arroz
- sal e colorau a gosto
MODO DE PREPARO
Lave as amêijoas e coloque-as, cerca de 2 horas, em água e sal para perderem a areia, depois, escorra-as, lave-as e escorra-as de novo. Corte o lombo de tamboril em pedaços pequenos e tempere-os com sal, pimenta a gosto e um pouco de colorau, lave o tomate, tire-lhe o pé e pique-o.
Num tacho ou panela, leve ao lume o azeite com os alhos picados e pouco depois, junte a cebola igualmente picada, mexa até alourarem e junte o tomate picadinho, mexa um pouco, adicione 1 litro e 500 ml de água, deixe ferver e tempere com sal e pimenta se desejar.
Junte então o arroz, mexa e deixe cozinhar, ao fim de 8 minutos de cozido, junte os pedacinhos de tamboril e as amêijoas escorridas; mexa tape e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Antes de servir o arroz, retifique o sal e pimenta e polvilhe-o com salsa picada.
Bom apetite
Lave as amêijoas e coloque-as, cerca de 2 horas, em água e sal para perderem a areia, depois, escorra-as, lave-as e escorra-as de novo. Corte o lombo de tamboril em pedaços pequenos e tempere-os com sal, pimenta a gosto e um pouco de colorau, lave o tomate, tire-lhe o pé e pique-o.
Num tacho ou panela, leve ao lume o azeite com os alhos picados e pouco depois, junte a cebola igualmente picada, mexa até alourarem e junte o tomate picadinho, mexa um pouco, adicione 1 litro e 500 ml de água, deixe ferver e tempere com sal e pimenta se desejar.
Junte então o arroz, mexa e deixe cozinhar, ao fim de 8 minutos de cozido, junte os pedacinhos de tamboril e as amêijoas escorridas; mexa tape e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Antes de servir o arroz, retifique o sal e pimenta e polvilhe-o com salsa picada.
Bom apetite
Colorau:
Colorau ou colorífico é nome genérico dado a condimentos de cor avermelhada, preparado à base de uma ou mais espécies vegetais, e usado nos alimentos com a finalidade de realçar as suas cores, alterar-lhes a textura e modificar-lhes o sabor. No Brasil é nome dado ao condimento preparado principalmente à base de sementes de urucu dessecadas e trituradas ao pó fino, usualmente misturadas ao pó fino doutras sementes também dessecadas e trituradas, (em maioria, o milho). Serve como corante de carnes assadas, sopas, pães e arroz. Na indústria alimentícia é usado para carnes congeladas, arroz, manteiga e queijos. Nas Filipinas é muito usado para colorir manteiga, queijos e outros pratos, assim como na região Norte-Nordeste do Brasil.
Colorau ou colorífico é nome genérico dado a condimentos de cor avermelhada, preparado à base de uma ou mais espécies vegetais, e usado nos alimentos com a finalidade de realçar as suas cores, alterar-lhes a textura e modificar-lhes o sabor. No Brasil é nome dado ao condimento preparado principalmente à base de sementes de urucu dessecadas e trituradas ao pó fino, usualmente misturadas ao pó fino doutras sementes também dessecadas e trituradas, (em maioria, o milho). Serve como corante de carnes assadas, sopas, pães e arroz. Na indústria alimentícia é usado para carnes congeladas, arroz, manteiga e queijos. Nas Filipinas é muito usado para colorir manteiga, queijos e outros pratos, assim como na região Norte-Nordeste do Brasil.
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