Pudim de laranja com coco

Ingredientes

- 1 colher (sopa) rasa de manteiga
- 2 latas de leite condensado
- 50g de coco ralado
- raspa de 1 laranja
- 100 ml de suco de laranja
- 3 claras
- 9 gemas (peneiradas)
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- suco de laranja (para empanar)
- 100g de coco ralado queimado
- 1/2 colher (chá) de canela em pó (para empanar)

Modo de Preparo

Numa panela fora do fogo misture a colher (sopa) rasa de manteiga com as latas de leite condensado, o coco ralado, a raspas de 1 laranja, 100 ml de suco de laranja, as claras, as gemas peneiradas e a essência de baunilha a gosto.

Leve a panela para o fogo médio e mexa (com auxilio de uma colher de pau) até obter um creme espesso que desgrude do fundo da panela por uns 10 minutos. Retire do fogo e espalhe o doce num refratário untado com margarina.

Depois de frio, retire pequenas porções do doce e com as mãos untadas com manteiga, faça bolinhas. Passe-as no suco de laranja, depois 100g de coco ralado queimado misturado com a canela em pó e coloque em forminhas de papel. Sirva a seguir.

Bom apetite