Gastronomia social como instrumento para geração de renda

Nhoque de Banana da Terra com Ragu de Casca de Banana feito pelos alunos. Gastronomia social e sustentável

O projeto Cozinha do Amanhã visa oferecer formação profissional de excelência na área de gastronomia para pessoas em situação de vulnerabilidade. A metodologia de trabalho prevê a atuação do Instituto como conector de pessoas, histórias e experiências e contribui para a geração de renda e o emprego digno.

Mais de 1.600 pessoas foram beneficiadas em São Paulo, RJ e Bahia. 80% dos formados seguiram na área da gastronomia, seja como funcionário ou empreendedor. O índice de desistência dos cursos é inferior à 20%.

As aulas têm como conceito a cozinha sustentável, que considera pilares como: valorização da cultura local, valor nutricional dos alimentos, respeito à diversidade, combate ao desperdício, o diálogo com pequenos produtores, entre outros. Tudo isso gera receitas deliciosas como Cuscuz de Pupunha, Nhoque de Banana da Terra, Ceviche de Casca de Mandioca, entre outros.



Turma que se formou na favela da Rocinha. Cozinha do Amanhã, gerando emprego e renda.

FONTE: Tide Social