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Pernil de cordeiro
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INGREDIENTES
- 1 pernil de cordeiro desossado
- 1 pimentão verde
- 1 dente de alho
- 1 cebola picada
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (café) de cominho
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 copo (americano) de vinho branco
- 1 copo (americano) de água
- sal e salsinha a gosto
- 1 abobrinha para acompanhar
- vinho temperado “chefe izidro” a gosto
- um pouco de mel e vinagre (opcional)
- 1 pernil de cordeiro desossado
- 1 pimentão verde
- 1 dente de alho
- 1 cebola picada
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (café) de cominho
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 copo (americano) de vinho branco
- 1 copo (americano) de água
- sal e salsinha a gosto
- 1 abobrinha para acompanhar
- vinho temperado “chefe izidro” a gosto
- um pouco de mel e vinagre (opcional)
MODO DE PREPARO
Corte o cordeiro em cubinhos, tempere com sal a gosto e regue com vinho para temperar Chefe Izidro. Deixe marina por alguns minutos. Numa panela ant aderente, aqueça o azeite. Junte a cebola, o pimentão e o alho. Refogue por alguns minutos. Adicione o cordeiro. Refogue até dourar. Acrescente a páprica e o cominho. Misture. Junte o vinho, a água e tampe a panela. Deixe cozinhar por 15 minutos na pressão. Após esse tempo, retire a pressão, adicione um pouco de mel e um pouco de vinagre. Misture e deixe apurar por mais alguns minutos. Fatie a abobrinha e doure em uma frigideira ant aderente (dos dois lados). Distribua essas fatias de abobrinha ao redor do fundo do prato. Coloque o cordeiro no centro do prato e sirva.
Corte o cordeiro em cubinhos, tempere com sal a gosto e regue com vinho para temperar Chefe Izidro. Deixe marina por alguns minutos. Numa panela ant aderente, aqueça o azeite. Junte a cebola, o pimentão e o alho. Refogue por alguns minutos. Adicione o cordeiro. Refogue até dourar. Acrescente a páprica e o cominho. Misture. Junte o vinho, a água e tampe a panela. Deixe cozinhar por 15 minutos na pressão. Após esse tempo, retire a pressão, adicione um pouco de mel e um pouco de vinagre. Misture e deixe apurar por mais alguns minutos. Fatie a abobrinha e doure em uma frigideira ant aderente (dos dois lados). Distribua essas fatias de abobrinha ao redor do fundo do prato. Coloque o cordeiro no centro do prato e sirva.
Cominho:
O cominho é uma planta cujo as sementes, na forma de grãos, são utilizadas como especiaria desde a antiguidade, na culinária. É uma planta muito rica em cálcio.
O cominho é uma planta cujo as sementes, na forma de grãos, são utilizadas como especiaria desde a antiguidade, na culinária. É uma planta muito rica em cálcio.
Páprica:
A páprica, colorau ou paprica é a especiaria resultante do pimentão-doce depois de seco e moído e é muito usada na cozinha como condimento. A sua origem é latino-americana, mais especificamente da região central e do México. Diversas variedades desta espécie são utilizadas de acordo se se pretende um condimento mais ou menos picante.
A páprica, colorau ou paprica é a especiaria resultante do pimentão-doce depois de seco e moído e é muito usada na cozinha como condimento. A sua origem é latino-americana, mais especificamente da região central e do México. Diversas variedades desta espécie são utilizadas de acordo se se pretende um condimento mais ou menos picante.
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