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Combinado Pequim
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INGREDIENTES
- 3 peitos de frango desossados e cortados em cubos
- 2 colheres (sopa) de sal
- 2 colheres (chá) de aji-no-moto
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- meio repolho pequeno, cortado em tiras finas
- 1 chuchu pequeno
- 1 abobrinha pequena
- 1 cenoura grande
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 2 a 3 xícaras (chá) de amido de milho (maizena)
- Óleo para fritar
- 3 peitos de frango desossados e cortados em cubos
- 2 colheres (sopa) de sal
- 2 colheres (chá) de aji-no-moto
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- meio repolho pequeno, cortado em tiras finas
- 1 chuchu pequeno
- 1 abobrinha pequena
- 1 cenoura grande
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 2 a 3 xícaras (chá) de amido de milho (maizena)
- Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Tempere o frango com 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO® e o limão. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Enquanto isso, em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte o repolho e deixe cozinhar, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos, ou até começar a murchar. Acrescente o chuchu, a abobrinha, a cenoura e os pimentões, previamente cortados em tiras finas. Tempere com o sal e o AJI-NO-MOTO® restantes, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, ou até que os vegetais estejam "al dente". Adicione o shoyu e cozinhe por mais 3 minutos, em fogo alto, com a panela destampada. Retire do fogo e reserve, mantendo aquecido. Passe os cubinhos de frango pela maizena, retire o excesso e frite-os em imersão no óleo quente, até dourarem (cerca de 10 a 15 minutos por porção). Escorra em papel absorvente e sirva em seguida, acompanhado dos vegetais cozidos. Rendimento 6 a 8 porções. Tempo de Preparo 1 hora e 30 minutos.
Dicas:
Enquanto os vegetais cozinham, mantenha a panela tampada, para que fiquem mais macios. Sirva com arroz.
Variações: Substitua o frango por carne bovina, e frite diretamente no óleo, sem passar pela maizena.
Tempere o frango com 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO® e o limão. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Enquanto isso, em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte o repolho e deixe cozinhar, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos, ou até começar a murchar. Acrescente o chuchu, a abobrinha, a cenoura e os pimentões, previamente cortados em tiras finas. Tempere com o sal e o AJI-NO-MOTO® restantes, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, ou até que os vegetais estejam "al dente". Adicione o shoyu e cozinhe por mais 3 minutos, em fogo alto, com a panela destampada. Retire do fogo e reserve, mantendo aquecido. Passe os cubinhos de frango pela maizena, retire o excesso e frite-os em imersão no óleo quente, até dourarem (cerca de 10 a 15 minutos por porção). Escorra em papel absorvente e sirva em seguida, acompanhado dos vegetais cozidos. Rendimento 6 a 8 porções. Tempo de Preparo 1 hora e 30 minutos.
Dicas:
Enquanto os vegetais cozinham, mantenha a panela tampada, para que fiquem mais macios. Sirva com arroz.
Variações: Substitua o frango por carne bovina, e frite diretamente no óleo, sem passar pela maizena.
Shoyu:
Shoyu é o nome mais popular para o molho de origem chinesa feito a partir da fermentação de grãos de soja, amplamente utilizado na culinária japonesa e chinesa no preparo de pratos como yakisoba e também utilizado para acompanhamento como no sashimi. O shoyu contem proteínas e vitamina B. Em virtude da grande quantidade de Sódio, deve ser consumido com moderação. Shoyu artificialmente produzido tem riscos potenciais para a saúde.
Shoyu é o nome mais popular para o molho de origem chinesa feito a partir da fermentação de grãos de soja, amplamente utilizado na culinária japonesa e chinesa no preparo de pratos como yakisoba e também utilizado para acompanhamento como no sashimi. O shoyu contem proteínas e vitamina B. Em virtude da grande quantidade de Sódio, deve ser consumido com moderação. Shoyu artificialmente produzido tem riscos potenciais para a saúde.
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