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Chow mein
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INGREDIENTES
- 500g de macarrão instantâneo
- 2 abobrinhas médias cortadas em rodelas finas
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas finas
- 1 1/2 xícaras de aipo picado
- 2 xícaras de cogumelos frescos cortados em fatias finas
- 2 cebolas médias cortadas em fatias finas
- 6 dentes de alho picados
- 2 xícaras de vagens cortadas em cubos
- 2 xícaras de repolho branco cortado em tiras
- 3 xícaras de broto de feijão
- 8 colheres (sopa) de molho de ostras
- 4 colheres (sopa) de shoyu de cogumelos
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 litro de caldo de frango
- 1/2 xícara de saquê
- 4 colheres de shoyu
- 500g de macarrão instantâneo
- 2 abobrinhas médias cortadas em rodelas finas
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas finas
- 1 1/2 xícaras de aipo picado
- 2 xícaras de cogumelos frescos cortados em fatias finas
- 2 cebolas médias cortadas em fatias finas
- 6 dentes de alho picados
- 2 xícaras de vagens cortadas em cubos
- 2 xícaras de repolho branco cortado em tiras
- 3 xícaras de broto de feijão
- 8 colheres (sopa) de molho de ostras
- 4 colheres (sopa) de shoyu de cogumelos
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 litro de caldo de frango
- 1/2 xícara de saquê
- 4 colheres de shoyu
MODO DE PREPARO
Coloque uma panela grande no fogo com metade de sua capacidade de água filtrada. Quando começar a ferver coloque o macarrão e cozinhe por 3 minutos. Retire e escorra. Volte para a panela mas não ligue o fogo. Coloque 2 colheres de azeite com o macarrão ainda quente e misture bem reserve. Coloque uma panela média no fogo com metade de sua capacidade de água filtrada. Quando começar a ferver, coloque a cenoura e dê uma blangida, que quer dizer cozinhar por alguns minutos. Retire e escorra. Reserve. Coloque o caldo de frango em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Coloque uma frigideira wok grande no fogo e doure o alho e a cebola em fogo baixo. Junte a abobrinha e refogue bem. Adicione as vagens e os cogumelos. Refogue por mais alguns minutos. Adicione a cenoura, o repolho, o aipo e misture bem. Tempere com o molho de ostras e os dois tipos de shoyu. Junte 2 conchas do caldo de frango quente e misture delicadamente para que os legumes fiquem envolvidos pelos temperos. Aos poucos acrescente o macarrão e incorpore aos legumes. Regue com mais uma concha de caldo e misture bem. Aqueça sem deixar que os legumes cozinhem demais. Sempre que ficar muito seco adicione mais um pouquinho de caldo. Não é necessário adicionar sal pois o caldo já é temperado e o shoyu também. Caso ache que necessita ser mais salgado, coloque mais um pouco de shoyu. Sirva quente.
Coloque uma panela grande no fogo com metade de sua capacidade de água filtrada. Quando começar a ferver coloque o macarrão e cozinhe por 3 minutos. Retire e escorra. Volte para a panela mas não ligue o fogo. Coloque 2 colheres de azeite com o macarrão ainda quente e misture bem reserve. Coloque uma panela média no fogo com metade de sua capacidade de água filtrada. Quando começar a ferver, coloque a cenoura e dê uma blangida, que quer dizer cozinhar por alguns minutos. Retire e escorra. Reserve. Coloque o caldo de frango em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Coloque uma frigideira wok grande no fogo e doure o alho e a cebola em fogo baixo. Junte a abobrinha e refogue bem. Adicione as vagens e os cogumelos. Refogue por mais alguns minutos. Adicione a cenoura, o repolho, o aipo e misture bem. Tempere com o molho de ostras e os dois tipos de shoyu. Junte 2 conchas do caldo de frango quente e misture delicadamente para que os legumes fiquem envolvidos pelos temperos. Aos poucos acrescente o macarrão e incorpore aos legumes. Regue com mais uma concha de caldo e misture bem. Aqueça sem deixar que os legumes cozinhem demais. Sempre que ficar muito seco adicione mais um pouquinho de caldo. Não é necessário adicionar sal pois o caldo já é temperado e o shoyu também. Caso ache que necessita ser mais salgado, coloque mais um pouco de shoyu. Sirva quente.
Aipo:
Popular: Salsão
Popular: Salsão
Shoyu:
Shoyu é o nome mais popular para o molho de origem chinesa feito a partir da fermentação de grãos de soja, amplamente utilizado na culinária japonesa e chinesa no preparo de pratos como yakisoba e também utilizado para acompanhamento como no sashimi. O shoyu contem proteínas e vitamina B. Em virtude da grande quantidade de Sódio, deve ser consumido com moderação. Shoyu artificialmente produzido tem riscos potenciais para a saúde.
Shoyu é o nome mais popular para o molho de origem chinesa feito a partir da fermentação de grãos de soja, amplamente utilizado na culinária japonesa e chinesa no preparo de pratos como yakisoba e também utilizado para acompanhamento como no sashimi. O shoyu contem proteínas e vitamina B. Em virtude da grande quantidade de Sódio, deve ser consumido com moderação. Shoyu artificialmente produzido tem riscos potenciais para a saúde.
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