Galinha com amêndoas

Ingredientes

- 1 galinha
- 125g de cogumelos
- 1 pé de aipo
- 1 cenoura
- 1 pimentão verde
- 100g de brotos de bambu
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1/2 copo de Vinho do Porto branco, seco (ou de Vinho Chinês)
- 1 colher (sopa) de maizena
- 1 colher (chá) de Ajinomoto
- 100g de amêndoas ou de castanha de caju
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 dente de alho
- 1/2 colher (café) de gengibre em pó ou raladinho

Modo de Preparo

Desosse a galinha e corte em pedaços pequenos.
Misture muito bem com metade do vinho, 1 colher de molho de soja e a maizena.
Deixe ficar pelo menos durante uma hora em repouso.
Escalde e retire a pele das amêndoas.
Seque e doure com um pouco de óleo quente.
Pique grosseiramente metade das amêndoas e guarde as restantes inteiras. Descasque e corte a cebola em tiras finas.
Lave e corte os cogumelos em lâminas.
Descasque e corte a cebola em rodelas finas, limpe e corte o pimentão em tiras finas.
Corte os rebentos de bambu em pequenas fatias.
Deite o óleo numa frigideira grande, junte o alho e leve ao lume.
Quando dourar, retire o alho e deite a galinha bem escorrida e espremida. Deixe em fogo forte até começar a dourar.
Junte todos os legumes, vá mexendo e deixe refogar durante cerca de 3 minutos.
Acrescente a marinada da galinha, o resto do molho de soja, o resto do vinho, as amêndoas, o ajinomoto e o gengibre.
Deixe apurar durante 3 minutos e sirva com arroz.