Babaganuj

Ingredientes

- 2 berinjelas grandes
- 1 a 2 dentes de alho amassado com sal
- suco de 1 a 2 limões
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 a 5 colheres (sopa) de tahine (molho de gergelim)
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (sopa) de salsinha fresca picadinha

Modo de Preparo

Leve as berinjelas ao forno alto, pré aquecido para assarem, fazendo um talho em cada uma no sentido longitudinal. Quando estiverem macias, retire do forno e coloque num escorredor para escorrer o líquido.
Retire a casca, raspando com uma colher todo o miolo e coloque numa travessa. Amasse a beringela com um garfo e vá misturando os ingredientes restantes, exceto a salsinha. Vá sempre amassando com o garfo e fazendo tudo ficar bem incorporado e cremoso. Acrescente a salsinha no final salpicando sobre o creme. Sirva da mesma forma do hommus.