Torta de pêssegos

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de geléia de morangos
- 200g de biscoitos secos (maizena ou maria)
- 1 kg de pêssegos doces e maduros
- algumas gotas de baunilha
- 1/2 litro de leite desnatado
- canela em pó a gosto
- 40g de açúcar
- 4 claras de ovo

Modo de Preparo

Soque os biscoitos bem fininhos e reserve 1 colher, coloque o resto numa panela, adicionar o açúcar, a baunilha e destemperar com leite frio, leve ao fogo brando e mexa lentamente, sem parar, até obter uma mistura cremosa e homogênea.

Retire do fogo e adicione os pêssegos descascados, lavados, sem caroços e picados em pedaços, mexa e deixe esfriar, a seguir, acrescente as claras batidas em neve firme. Despeje metade dessa mistura num pirex untado com manteiga ou margarina.

Alise a superfície, cobrir com uma leve camada de geléia e despeje a outra metade da mistura. Polvilhe com a colher de biscoitos reservada, misturados com a canela e 1 colher de açúcar. Asse durante uns 20 minutos em forno brando, deixe amornar e leve à mesa no próprio pirex.

Bom apetite!