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Nhoque de mandioquinha e rucula
nhoque:
- 2 colheres (sopa) de rúcula picada
- 1 kg de mandioquinha em purê
- 400g de farinha de trigo
- salsa e cebolinha
- sal a gosto
- 2 ovos
molho ao sugo:
- 3 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de alho moído
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de água
- 12 tomates maduro com pele e sem sementes
- 1 galho de manjericão fresco
- sal e açúcar a gosto
Nhoque:
Descasque as mandioquinhas cozinhe em uma panela com água e sal por cerca de (25 minutos), escorra e passe no espremedor de batatas, em seguida, deixe esfriar.
Adicione a farinha, os ovos, a rúcula e o sal, amassar bem, retirar pequenas porções e forme tiras com as mãos. Corte com o auxílio da espátula em intervalos de 2 cm, cozinhe os nhoques em água e sal. Assim que começar a subir, está no ponto de retirar, reservar.
Molho sugo:
Em uma panela aquecida, refogar o alho e a cebola no azeite acrescente o tomate e cozinhe em fogo forte, por aproximadamente 30 minutos. Acrescentar o manjericão e liquidificar.
Retorne para a panela e acrescente o açúcar, caso o molho apresente alto grau de acidez, e sal a gosto. Deixar novamente levantar fervura e retirar o excesso de espuma.
Nhoque: Também conhecido como Gnocchi;
Há uma tradição, cuja origem é incerta, de se colocar uma nota de R$ 1 ou US$ 1 (ou 1 unidade da moeda do país) sob o prato de nhoque todo dia 29 do mês, visando dar sorte. No Brasil tal tradição tem seu início bem definido. Foi em 1989 no Restaurante Quattrino de São Paulo, que a proprietária, Mary Nigri, colocou essa dita tradição italiana em prática. Esse costume existe na Argentina, Uruguai, Estados Unidos e em outros locais. Mary tomou conhecimento dessa tradição por uma amiga, cujo genro era ítalo-americano e trouxe o costume, que era comum nas colônias italianas dos EUA. Mary, em viagem à Itália, por todo o país, não localizou nada dessa tradição, talvez já extinta. Ouviu apenas uma lenda, em Sorrento, sobre um casal de velhos que dera um prato de nhoque a um mendigo, num dia 29, e todos os três tiveram lucros inesperados a seguir.
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