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Nhoque a friulana
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 100g de queijo parmesão ralado
- 80g de toucinho defumado
- 100g de presunto cozido
- 400g de pão amanhecido
- 50g de presunto cru
- sal e pimenta-do-reino
- 1/2 cebola
- 2 ovos
- leite
Corte o pão em pedacinhos e coloque de molho no leite, quando estiver bem inchado, esprema e misture com o presunto e o toucinho cortado em quadrados.
Frite a cebola na manteiga e junte à mistura de pão, misture bem com uma colher de pau e acrescente a farinha de trigo, os ovos, o queijo, umas gotas de leite, o sal e a pimenta.
Misture bem até formar uma massa homogênea, faça bolas grandes como laranja, deixe repousar por 30 minutos e passe pela farinha. Cozinhe em água quente salgada por 30 minutos, tempere com manteiga ou suco de tomate e salpicar com queijo ralado.
Nhoque: Também conhecido como Gnocchi;
Há uma tradição, cuja origem é incerta, de se colocar uma nota de R$ 1 ou US$ 1 (ou 1 unidade da moeda do país) sob o prato de nhoque todo dia 29 do mês, visando dar sorte. No Brasil tal tradição tem seu início bem definido. Foi em 1989 no Restaurante Quattrino de São Paulo, que a proprietária, Mary Nigri, colocou essa dita tradição italiana em prática. Esse costume existe na Argentina, Uruguai, Estados Unidos e em outros locais. Mary tomou conhecimento dessa tradição por uma amiga, cujo genro era ítalo-americano e trouxe o costume, que era comum nas colônias italianas dos EUA. Mary, em viagem à Itália, por todo o país, não localizou nada dessa tradição, talvez já extinta. Ouviu apenas uma lenda, em Sorrento, sobre um casal de velhos que dera um prato de nhoque a um mendigo, num dia 29, e todos os três tiveram lucros inesperados a seguir.
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