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Peixe assado ao molho de iorgute e ricota
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INGREDIENTES
- 8 postas de pescada branca
- farinha de rosca para empanar
- 1 cebola ralada
- 1/2 colher (chá) de margarina
- 1 colher (chá) de colorau
- 2 tomates grandes e maduros picados
- 2 colheres (sopa) de ricota
- 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
- suco de 1 limão
- 2 copos (requeijão) de água
- 1 colher (sopa) de cheiro verde
- sal e pimenta do reino à gosto
- 8 postas de pescada branca
- farinha de rosca para empanar
- 1 cebola ralada
- 1/2 colher (chá) de margarina
- 1 colher (chá) de colorau
- 2 tomates grandes e maduros picados
- 2 colheres (sopa) de ricota
- 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
- suco de 1 limão
- 2 copos (requeijão) de água
- 1 colher (sopa) de cheiro verde
- sal e pimenta do reino à gosto
MODO DE PREPARO
Marinar as postas na água com o sal, pimenta e o suco de limão por 1 1/2 hora.
Separe 2 postas e reserve.
As demais postas passe na farinha de rosca.
Coloque em um refratário untado.
Leve para assar por 30 minutos em forno médio coberto com papel alumínio.
Pegue as 2 postas separadas e desfie ainda cru.
Regue com a cebola ralada e a margarina.
Refogue.
Junte os tomates, cheiro verde, colorau, sal e pimenta.
Ferver em fogo baixo com 1 copo de água.
Não deixe secar a água.
Acrescente a ricota e o iogurte.
Mexa bem até ficar homogêneo.
Este molho coloque por cima do peixe assado.
Leve ao forno novamente por 5 minutos.
Marinar as postas na água com o sal, pimenta e o suco de limão por 1 1/2 hora.
Separe 2 postas e reserve.
As demais postas passe na farinha de rosca.
Coloque em um refratário untado.
Leve para assar por 30 minutos em forno médio coberto com papel alumínio.
Pegue as 2 postas separadas e desfie ainda cru.
Regue com a cebola ralada e a margarina.
Refogue.
Junte os tomates, cheiro verde, colorau, sal e pimenta.
Ferver em fogo baixo com 1 copo de água.
Não deixe secar a água.
Acrescente a ricota e o iogurte.
Mexa bem até ficar homogêneo.
Este molho coloque por cima do peixe assado.
Leve ao forno novamente por 5 minutos.
Colorau:
Colorau ou colorífico é nome genérico dado a condimentos de cor avermelhada, preparado à base de uma ou mais espécies vegetais, e usado nos alimentos com a finalidade de realçar as suas cores, alterar-lhes a textura e modificar-lhes o sabor. No Brasil é nome dado ao condimento preparado principalmente à base de sementes de urucu dessecadas e trituradas ao pó fino, usualmente misturadas ao pó fino doutras sementes também dessecadas e trituradas, (em maioria, o milho). Serve como corante de carnes assadas, sopas, pães e arroz. Na indústria alimentícia é usado para carnes congeladas, arroz, manteiga e queijos. Nas Filipinas é muito usado para colorir manteiga, queijos e outros pratos, assim como na região Norte-Nordeste do Brasil.
Colorau ou colorífico é nome genérico dado a condimentos de cor avermelhada, preparado à base de uma ou mais espécies vegetais, e usado nos alimentos com a finalidade de realçar as suas cores, alterar-lhes a textura e modificar-lhes o sabor. No Brasil é nome dado ao condimento preparado principalmente à base de sementes de urucu dessecadas e trituradas ao pó fino, usualmente misturadas ao pó fino doutras sementes também dessecadas e trituradas, (em maioria, o milho). Serve como corante de carnes assadas, sopas, pães e arroz. Na indústria alimentícia é usado para carnes congeladas, arroz, manteiga e queijos. Nas Filipinas é muito usado para colorir manteiga, queijos e outros pratos, assim como na região Norte-Nordeste do Brasil.
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