Lasanha de berinjela

Ingredientes

- 2 colher (chá) de azeite
- 1 maço de coentro (cortado e pedaços pequenos)
- 1 lata de molho de tomate
- 300g de queijo mussarela (fatiado)
- 300g de presunto (fatiado)
- azeitonas sem caroço (cortadas)
- 3 berinjelas (grandes e cruas)
- queijo catupiry

Modo de Preparo

Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento, em uma assadeira retangular refratária, coloque no fundo as 2 colheres de azeite e um pouco de molho de tomate, adicione uma camada de berinjelas.

Cubra com molho de tomate, salpicar com azeitonas e coentro e em seguida coloque uma camada de presunto. A seguir, coloque uma camada de berinjelas, cubra com molho de tomate e por cima coloque uma camada de queijo mussarela.

Repita os dois últimos passos para formar mais duas camadas, coloque por cima da última camada queijo catupiry, a gosto, e cobrir a assadeira com papel alumínio.

Levar ao forno em temperatura de 180 ºC por cerca de 30 minutos. Após isso retirar o papel alumínio e deixar por mais 5 a 10 minutos para gratinar. Sirva a seguir.