Bolo de chocolate sem glúten e sem lactose

Ingredientes

Bolo:
- 3 ovos caipiras;
- 1 xícara e 1/2 de açúcar demerara (caso queira menos doce coloque 1 xícara);
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco;
- 2 xícaras de leite vegetal (leite de amêndoas ou leite de coco caseiro);
- 1 xícara de cacau em pó sem açúcar;
- 1 xícara de fécula de batata ou mix de farinhas sem glúten;
- 1 xícara de farinha de grão de bico ou farinha de arroz integral;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 1 pitada de sal.

Calda cremosa de chocolate:
- 1/2 xícara de biomassa de banana verde;
- 1/2 xícara de leite de amêndoas;
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar;
- 7 tâmaras.

Modo de Preparo

Bolo:
O primeiro passo e pré-aquecer o forno a 200°C por cinco minutos. Agora, bata no liquidificador os ovos, o açúcar e o óleo de coco por três minutos. Acrescente o leite vegetal e o cacau e bata por mais um minuto. Reserve.
Em uma tigela grande peneire a fécula de batata e a farinha de grão de bico. Despeje o conteúdo do liquidificador sobre a farinha e mexa delicadamente. Por último, adicione o fermento e o sal e mexa delicadamente por poucos segundos apenas para incorporar a massa.
Despeje todo o conteúdo numa forma média untada com óleo de coco e enfarinhada com farinha de grão de bico. Leve ao forno para assar por 30 minutos ou até passar no teste do palito. Quando o bolo esfriar, se desejar cubra com a calda cremosa de chocolate e sirva.

Calda cremosa de chocolate:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, prove o doce e se houver necessidade acrescente mais tâmaras. Leve a mistura em fogo baixo mexendo sem parar com colher de bambu ou pau. Quando aquecer e adquirir consistência cremosa, desligue o fogo e está pronta.


Receita enviada por: Natue