Bolo de areia

Ingredientes

- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1 colher (sopa) de rum
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (chá) de raspas de casca de limão
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 gemas

Modo de Preparo

Coloque a manteiga (reserve 1 colher de sopa) num refratário e leve ao forno de microondas, na potência alta, por 1 minuto. Retire do forno, transfira a manteiga derretida para uma tigela de batedeira, cubra-a com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas, ou até ficar sólida novamente.

Em seguida, bata a manteiga na batedeira por 2 minutos, ou até ficar macia, aos poucos, e sem parar de bater, junte o açúcar (reserve 1 colher de sopa). Bata por mais 2 minutos, ou até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, (um a um), sem parar de bater.

A seguir, acrescente as gemas, (uma a uma), sem parar de bater, junte as raspas de limão, o rum e a essência de baunilha e bata por mais 10 minutos, reserve. Em outra tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e junte aos, poucos, com o creme batido.

Misture, mas sem bater, com a manteiga reservada, unte uma assadeira para pão de forma, própria para microondas, com capacidade de 1 litro e enfarinhe. Despeje a massa e leve ao forno de microondas, na potência máxima, por 5 minutos, ou até que, enfiando um palito no bolo ele saia limpo.

Retire do microondas e espere o bolo amornar por 10 minutos, em seguida, desenforme o bolo e coloque-o sobre um pedaço de papel-manteiga. Polvilhe o açúcar de confeiteiro, embrulhe-o e leve à geladeira por 12 horas antes de servir.

Bom apetite