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Massa para esfiha
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INGREDIENTES
- 30 a 32g de fermento biológico seco
- 250g de óleo de soja refinado
- 1 litro água filtrada
- 2 e 1/2 kg de farinha de trigo
- 250g de açúcar refinado
- 25g de sal refinado
- fubá
- 30 a 32g de fermento biológico seco
- 250g de óleo de soja refinado
- 1 litro água filtrada
- 2 e 1/2 kg de farinha de trigo
- 250g de açúcar refinado
- 25g de sal refinado
- fubá
MODO DE PREPARO
Com o auxilio da batedeira, misturar a farinha com o fermento e o açúcar, deixar descansar por cerca de cinco segundos. Adicionar o óleo, a água e o sal, colocar a massa sobre uma superfície de mármore e sovar até que fique com aparência homogênea.
Com uma faca cortar uma tira larga da massa, depois, cortar ao meio, fazer um rolo, deslizando a tira de massa sobre a mesa. Tomando como medida três dedos dispostos no sentido vertical, medir o rolo de massa e cortar os pedaços.
Colocar um pedaço de massa sob a palma de cada mão ligeiramente côncava e fazer então movimentos circulares, formando bolinhas, peneirar o fubá no outro extremo da mesa e vá jogando as bolinhas sobre ele.
A farinha não permite que as bolinhas grudem, além de dar um sabor especial, utilizar a sobra de fubá para jogar em cima das bolinhas. Deixar descansar enquanto estiver trabalhando o restante da massa.
Utilizando novamente três dedos, achatar cada bolinha, forçando-os juntos sobre a massa. Dê formato à borda, girando quatro disquinhos de massa junta, deixar a massa descansar no tabuleiro, polvilhado de fubá, por 10 a 20 minutos. O tempo de cozimento é de 40 minutos de cozimento em forno convencional pré-aquecido a 180ºC.
Com o auxilio da batedeira, misturar a farinha com o fermento e o açúcar, deixar descansar por cerca de cinco segundos. Adicionar o óleo, a água e o sal, colocar a massa sobre uma superfície de mármore e sovar até que fique com aparência homogênea.
Com uma faca cortar uma tira larga da massa, depois, cortar ao meio, fazer um rolo, deslizando a tira de massa sobre a mesa. Tomando como medida três dedos dispostos no sentido vertical, medir o rolo de massa e cortar os pedaços.
Colocar um pedaço de massa sob a palma de cada mão ligeiramente côncava e fazer então movimentos circulares, formando bolinhas, peneirar o fubá no outro extremo da mesa e vá jogando as bolinhas sobre ele.
A farinha não permite que as bolinhas grudem, além de dar um sabor especial, utilizar a sobra de fubá para jogar em cima das bolinhas. Deixar descansar enquanto estiver trabalhando o restante da massa.
Utilizando novamente três dedos, achatar cada bolinha, forçando-os juntos sobre a massa. Dê formato à borda, girando quatro disquinhos de massa junta, deixar a massa descansar no tabuleiro, polvilhado de fubá, por 10 a 20 minutos. O tempo de cozimento é de 40 minutos de cozimento em forno convencional pré-aquecido a 180ºC.
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COMENTÁRIOS
Esta receita recebeu 1 comentario(s).
essa receita, ta mal explicada
