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Feijoada de grão de bico
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INGREDIENTES
- 1/2 kg de grão de bico cru
- 1 kg de costela de boi
- 1/2 kg de lombo de porco
- 2 linguiças portuguesas em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 3 cebolas
- 6 dentes de alho
- 1 e 1/2 litro de água
- 1 colher (café) de pimenta calabreza
- 1 kg de frango a passarinho frito
- 4 cenouras
- 3 tomate picados
- 3 xícaras (chá) de abóbora
- 3 batatas
- 1 repolho
- 1/2 xícara (chá) de alho poro
- 1/2 xícara (chá) de salsinha
- 1 colher (sopa) de colorau
- pimenta dedo-de-moça
- água
- sal a gosto
- 1/2 kg de grão de bico cru
- 1 kg de costela de boi
- 1/2 kg de lombo de porco
- 2 linguiças portuguesas em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 3 cebolas
- 6 dentes de alho
- 1 e 1/2 litro de água
- 1 colher (café) de pimenta calabreza
- 1 kg de frango a passarinho frito
- 4 cenouras
- 3 tomate picados
- 3 xícaras (chá) de abóbora
- 3 batatas
- 1 repolho
- 1/2 xícara (chá) de alho poro
- 1/2 xícara (chá) de salsinha
- 1 colher (sopa) de colorau
- pimenta dedo-de-moça
- água
- sal a gosto
MODO DE PREPARO
Deixe o grão de bico de molho em água fria por 24 horas e reserve, em uma panela, coloque a costela, o lombo de porco e a lingüiça cobertos com água. Deixe ferver por 10 minutos em fogo médio.
Escorra a água e reserve as carnes, em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente as carnes reservadas e deixe-as dourar. Em seguida, acrescente o grão de bico, a água, o sal e a pimenta calabresa.
Feche a panela e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio, transfira as carnes, o grão de bico e o caldo para uma panela grande e acrescente o frango a passarinho, as cenouras,os tomates, a abóbora, as batatas, o repolho, o alho poro, a salsinha, o colorau e a pimenta dedo-de-moça.
Misture e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 40 minutos ou até que os legumes estejam macios e sirva.
Bom apetite
Deixe o grão de bico de molho em água fria por 24 horas e reserve, em uma panela, coloque a costela, o lombo de porco e a lingüiça cobertos com água. Deixe ferver por 10 minutos em fogo médio.
Escorra a água e reserve as carnes, em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente as carnes reservadas e deixe-as dourar. Em seguida, acrescente o grão de bico, a água, o sal e a pimenta calabresa.
Feche a panela e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio, transfira as carnes, o grão de bico e o caldo para uma panela grande e acrescente o frango a passarinho, as cenouras,os tomates, a abóbora, as batatas, o repolho, o alho poro, a salsinha, o colorau e a pimenta dedo-de-moça.
Misture e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 40 minutos ou até que os legumes estejam macios e sirva.
Bom apetite
Colorau:
Colorau ou colorífico é nome genérico dado a condimentos de cor avermelhada, preparado à base de uma ou mais espécies vegetais, e usado nos alimentos com a finalidade de realçar as suas cores, alterar-lhes a textura e modificar-lhes o sabor. No Brasil é nome dado ao condimento preparado principalmente à base de sementes de urucu dessecadas e trituradas ao pó fino, usualmente misturadas ao pó fino doutras sementes também dessecadas e trituradas, (em maioria, o milho). Serve como corante de carnes assadas, sopas, pães e arroz. Na indústria alimentícia é usado para carnes congeladas, arroz, manteiga e queijos. Nas Filipinas é muito usado para colorir manteiga, queijos e outros pratos, assim como na região Norte-Nordeste do Brasil.
Colorau ou colorífico é nome genérico dado a condimentos de cor avermelhada, preparado à base de uma ou mais espécies vegetais, e usado nos alimentos com a finalidade de realçar as suas cores, alterar-lhes a textura e modificar-lhes o sabor. No Brasil é nome dado ao condimento preparado principalmente à base de sementes de urucu dessecadas e trituradas ao pó fino, usualmente misturadas ao pó fino doutras sementes também dessecadas e trituradas, (em maioria, o milho). Serve como corante de carnes assadas, sopas, pães e arroz. Na indústria alimentícia é usado para carnes congeladas, arroz, manteiga e queijos. Nas Filipinas é muito usado para colorir manteiga, queijos e outros pratos, assim como na região Norte-Nordeste do Brasil.
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