Sopa veloute de Frango com Champignon paris fresco

Ingredientes

800 gr de frango inteiro
300 gr de champignon paris fresco
300 ml de creme de leite fresco
150 gr de salsão
1 de cebola média
2 cenouras médias
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 colheres de manteiga fresca
1 batata média cozida para engrossar
04 fatias de pão de forma para torrada

Modo de Preparo

Cozinhe o frango com metade da cebola, salsão e a cenoura picados em pedaços grandes. Junte o alho e o louro picados e a batata, quando cozido retire e desfiei o frango e separe. Amasse a batata e também deixe separado. Passe o caldo em um chinoise (coedor) e reserve.
Em uma panela leve em fogo brando a manteiga e a outra metade da cebola picada, junte os outros dois alhos picados a batata amassada e o caldo do frango. Em seguida agregue o champignon picado e o frango desfiado. Finalize com o creme de leite fresco e de o ponto com sal e pimenta. Servir com as torradas.


Receita enviada por: Restaurante Camauê - Hotel Holiday Inn Parque Anhembi