Canapés com mousse de salmão com pimentão

INGREDIENTES

- 20 fatias de pães integrais light ou a gosto

salmão:
- 350 gramas de salmão fresco
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher das de sobremesa de caldo em pó para peixe
- 1 colher das de sopa de tomilho limão fresco
- 50 ml de vinho branco seco
- 3 colheres das de sopa de cebola cortada em cubinhos
- azeite para regar

mousse:
- 150 gramas de ricota bem fresca
- 200 gramas de creme de leite ou iogurte light
- 1 colher das de sopa de maionese light
- 100 gramas de cream cheese ou requeijão de consistência firme
- 1 colher das de sopa de catchup picante
- 1 pimentão vermelho refogado rapidamente (200 gramas)
- sal, pimenta, noz moscada e temperos a gosto
- 350 gramas de salmão fresco assado sem pele e sem espinhas
- 1 sache de gelatina incolor dissolvida em ½ xícara das de chá de água fria e aquecida em banho maria
- ¼ de xícara das de chá de pimentão vermelho refogado, sem pele e sem sementes (opcional)
- 1 colher das de café de pimenta dedo de moça, cortada em fatias finas (opcional)