Farfalle Delverde Alla Crudaiola

Ingredientes

- 400g Farfalle Delverde
- 2 abobrinhas italianas pequenas
- 1 limão
- 4 tomates maduros
- ½ maço rúcula
- 60g alcaparras
- 100g azeitonas
- ½ maço manjericão
- 80g milho cozido
- 100g queijo feta ou similar
- 100g mussarela de búfala
- 1 dente de alho
- 60ml azeite extra virgem de oliva italiano
- ¼ maço de hortelã fresca
- Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

- Corte as abobrinhas, tempere com sal e o suco de limão, depois reserve na geladeira
- Coloque em uma panela com tampa a água para o cozimento do fusilli e ferva
- Retire a pele e as sementes dos tomates recuperando a água, pique a rúcula, as alcaparras, as azeitonas, o manjericão, a feta em lâminas e a mussarela em cubinhos
- Guarde os dois queijos juntos e reserve
- Pegue uma saladeira grande e esfregue o dente de alho cortado ao meio por toda a parte interna e acrescente todos os ingredientes picados sem esquecer da abobrinha
- Os queijos tempere com sal e azeite, lembrando de colocar pouco sal, pois as alcaparras, azeitonas e o queijo feta já têm sal
- Quando a panela de água começar a ferver salgue e coloque o Fusilli, mexa e tampe para voltar à fervura rapidamente, depois descubra parcialmente a panela
- Deixe cozinhar até os minutos indicados na embalagem ou no ponto desejado, escorra bem e ponha o Fusilli na saladeira junto com todos os outros ingredientes e misture bem, por fim acrescente os queijos e misture novamente. Já pode servir.

Serve até 4 pessoas


Receita enviada por: chef Sauro Scarabotta