Alcatra à terceira

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- 125g de manteiga em pedaços
- 250g de toucinho defumado em pedaços pequenos
- 8 grãos de pimenta-da-jamaica
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 garrafa de vinho branco seco
- 2 folhas de louro
- 1 copo de água
- 2 kg de rabada
- 1 kg de músculo
- 6 cebolas em rodelas

Modo de Preparo

Cortar as carnes em pedaços grandes, untar uma panela de barro, colocar uma camada de cebola, um pouco de toucinho e por cima as carnes. Tempere com sal e pimenta-do-reino, metade da pimenta-da-jamaica, uma folha de louro e a canela.

Repetir até acabarem os ingredientes, cobrindo com o restante das cebolas, adicione o vinagre, a água e cobrir com vinho. Coloque a manteiga por cima, levar ao forno médio por 4 horas até as carnes ficarem macia, mexa algumas vezes e se for necessário, colocar mais água. Acertar o tempero e servir.

Bom apetite