Cup Cake Itaiquara

MODO DE PREPARO

Bolo
Na batedeira coloque a mistura de bolo Itaiquara sabor chocolate, os ovos e o leite.
Bata em velocidade alta por 5 minutos.
Coloque aproximadamente 35g de massa em forminhas de alumínio forradas com forminhas de papel.
Leve ao forno à 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que estejam completamente assados (verifique furando um dos bolinhos com uma faca, caso saia limpa está pronto).
Retire do forno e deixe esfriar.
Retire os bolinhos das forminhas de alumínio, permanecendo com as forminhas de papel.

Marshmallow
Misture as claras com o Açúcar cristal Itaiquara e leve ao fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Retire do fogo, acrescente o emulsificante e na batedeira bata em velocidade alta até que dobre de volume.
Adicione o suco de limão e continue batendo até o ponto de marshmallow. E reserve.

Ganache
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Adicione aos poucos o creme de leite mexendo até que fique um creme homogêneo.
Leve por 3 minutos na geladeira, ou até que o Ganache adquira um pouco mais de consistência.

Cup Cake
Com o auxílio de um bico de confeitar de sua preferencia aplique uma das coberturas sobre os bolinhos.
Finalize com confeitos coloridos.

Rendimento: 23 unidades de 35g (bolinho)
23 unidades de aproximadamente 60g (com cobertura)
Receita assinada por Flávio Lopes responsável pelo Centro Técnico da Itaiquara Alimentos.