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Salada de macarrão com alcachofra
INGREDIENTES
- 350 gramas de massa curta, cozida al dente em água temperada com 1 folha de louro, sal e 2 sachês de caldo de legumes em pó
molho
- 3 colheres das de sopa de azeite
- 1 colher das de sopa de alcaparras
- 1 dente de alho bem picado
- 2 colheres das de sopa de cebola cortada a gosto
- 250 gramas de coração de alcachofra em conserva
- 100 gramas de azeitonas pretas cortadas a gosto
- 100 gramas de azeitonas verdes recheadas
- 50 gramas de files de anchova picados
- 2 colheres das de sopa de folhas de manjericão bem picadas
- sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada a gosto
- 50 gramas de queijo parmesão cortado a gosto
- 200 gramas de ricota fresca esfarelada
- 150 gramas de queijo minas cortado a gosto
- 1 colher das de sopa de linhaça (opcional)
- 2 colheres das de sopa de nozes picadas a gosto (opcional)
- folhas de rúcula, alface, endívia rasgadas ou picadas a gosto (opcional)
- 350 gramas de massa curta, cozida al dente em água temperada com 1 folha de louro, sal e 2 sachês de caldo de legumes em pó
molho
- 3 colheres das de sopa de azeite
- 1 colher das de sopa de alcaparras
- 1 dente de alho bem picado
- 2 colheres das de sopa de cebola cortada a gosto
- 250 gramas de coração de alcachofra em conserva
- 100 gramas de azeitonas pretas cortadas a gosto
- 100 gramas de azeitonas verdes recheadas
- 50 gramas de files de anchova picados
- 2 colheres das de sopa de folhas de manjericão bem picadas
- sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada a gosto
- 50 gramas de queijo parmesão cortado a gosto
- 200 gramas de ricota fresca esfarelada
- 150 gramas de queijo minas cortado a gosto
- 1 colher das de sopa de linhaça (opcional)
- 2 colheres das de sopa de nozes picadas a gosto (opcional)
- folhas de rúcula, alface, endívia rasgadas ou picadas a gosto (opcional)
MODO DE PREPARO
Molho
Em uma panela aqueça o azeite e frite as alcaparras.
Acrescente o alho, a cebola e refogue rapidamente.
Junte as anchovas, a massa e o manjericão.
Tempere com sal, noz-moscada e pimenta a gosto, retire do fogo e deixe esfriar.
Junte a alcachofra em pétalas, as azeitonas e reserve.
Forre uma travessa grande com as folhas a seu gosto, disponha a massa reservada, os queijos, as
nozes e a linhaça.
Decore a gosto e sirva.
Dica
Monte esta salada em taças ou copinhos individuais.
Rendimento: 4 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 20 minutos
Molho
Em uma panela aqueça o azeite e frite as alcaparras.
Acrescente o alho, a cebola e refogue rapidamente.
Junte as anchovas, a massa e o manjericão.
Tempere com sal, noz-moscada e pimenta a gosto, retire do fogo e deixe esfriar.
Junte a alcachofra em pétalas, as azeitonas e reserve.
Forre uma travessa grande com as folhas a seu gosto, disponha a massa reservada, os queijos, as
nozes e a linhaça.
Decore a gosto e sirva.
Dica
Monte esta salada em taças ou copinhos individuais.
Rendimento: 4 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 20 minutos
Enviado por: Abima
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Louro:
O louro é uma planta cujo as folhas são vistosas, coriáceas e com odor muito característico. São muito usadas em condimentos na culinária em geral. O seu fruto é do tipo baga e quando maduro tem cor negra. Além disso a madeira dessa árvore é de excelente qualidade. Possui ainda algumas propriedades medicinais para reumatismo, estômago, etc. A medicina popular indica o chá das suas folhas em caso de problemas com a digestão.
O louro é uma planta cujo as folhas são vistosas, coriáceas e com odor muito característico. São muito usadas em condimentos na culinária em geral. O seu fruto é do tipo baga e quando maduro tem cor negra. Além disso a madeira dessa árvore é de excelente qualidade. Possui ainda algumas propriedades medicinais para reumatismo, estômago, etc. A medicina popular indica o chá das suas folhas em caso de problemas com a digestão.
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